Le pain grillé semble être très peu recommandable, surtout chez les personnes qui évitent la farine blanche. Mais le toast est-il vraiment aussi malsain que le pensent beaucoup de gens ? Ou le pain grillé est-il peut-être plus nutritif qu'on ne le pense ? On a examiné les ingrédients et les bienfaits pour la santé du pain grillé et nous allons révéler dans ce qui suit s'il s'agit d'une alternative saine au pain ou plutôt de "malbouffe".
Le pain grillé est-il sain ?
Pour répondre à cette question, il est utile de se pencher d'abord sur les valeurs nutritionnelles d'un toast de blé classique. Bien entendu, ces derniers peuvent varier considérablement selon le fabricant. Chaque 100 grammes de pain grillé contient également environ 7 grammes de protéines, ce qui est normal par rapport aux autres types de pain. En comparaison, le pain de seigle contient environ 6 grammes, le pain croustillant environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes. Après cette considération des valeurs nutritionnelles, il est clair que le pain grillé n'est pas un produit amaigrissant. Surtout pour un régime pauvre en glucides, les toasts ne conviennent pas.
Des toasts - qu'est-ce qu'il y a d'autre dedans ?
Le pain grillé n'est pas exactement riche en vitamines et en minéraux. Néanmoins, il contient des ingrédients précieux. Le pain grillé n'est donc en aucun cas une bonne source de nutriments. En ce qui concerne les minéraux mentionnés, le pain complet en contient au moins deux fois plus. Ce n'est qu'en termes de teneur en calcium que le pain complet est un peu moins performant. Cela peut s'expliquer par le fait que du lait ou du lait en poudre est ajouté à de nombreux pains grillés. Par conséquent, tous les toasts ne sont pas végétaliens. Si vous voulez être sûr, vous devez vérifier soigneusement les ingrédients. Il ne faut pas oublier non plus que le pain grillé est très riche en sel.
Combien de calories contiennent les toasts ?
Les calories du pain grillé sont à peu près comparables à celles des autres types de pain : 100 grammes donnent en moyenne 250 kilocalories (kcal). À titre de comparaison : le pain complet contient environ 196 kilocalories et le pain multigrain 242 kilocalories en moyenne. En revanche, le ciabatta avec 344 kilocalories ou le pain croustillant avec 366 kilocalories sont considérablement plus riches en calories. Une tranche de pain grillé pèse environ 20 à 30 grammes et contient donc environ 50 à 75 kilocalories. Il ne faut pas oublier que ce n'est pas seulement la quantité d'énergie contenue dans le toast, mais aussi ce que l'on mange dessus. Un pain épais grillé, peut-être garni de fromage, fournit plus de calories qu'un pain à tartiner à base de légumes à faible teneur en calories. Il convient également de noter que le pain grillé est moins saturé que, par exemple, le pain complet, ce qui signifie que vous mangez plus de tranches avec la garniture appropriée. Ainsi, au final, le pain grillé entraîne souvent un apport calorique nettement supérieur.
Quelles sont les variétés existantes ?
Il existe différentes variétés de pain grillé, qui se distinguent par leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles. En raison de sa teneur élevée en fibres, le pain complet est la meilleure garniture de tous les types de toasts, mais il ne se rapproche pas du vrai pain complet. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient, si elles ne veulent pas se passer de pain grillé, préférer la variété à base de céréales complètes. Parce que les fibres alimentaires aident à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Une alternative plus saine au pain grillé est donc dans ce cas le pain complet.
Quelle est la différence entre le pain blanc et le pain grillé ?
Il faut distinguer le pain grillé du pain blanc. La plus grande différence entre le pain blanc et le pain grillé est que le pain grillé est produit pour être grillé dans un grille-pain, c'est-à-dire qu'il est "inachevé" lorsqu'il est grillé, alors que le pain blanc est déjà cuit. La méthode de production est également différente, car les toasts contiennent souvent du sucre et du beurre ou du lait supplémentaires. La teneur en sucre est utilisée pour créer un beau brunissement pendant le grillage. De plus, le pain grillé est beaucoup plus fin que le pain blanc normal.
Les toasts brûlés sont-ils cancérigènes ?
Lorsque vous grillez, veillez à ce que le pain ne devienne pas trop foncé. En effet, de petites quantités d'acrylamide et de 3-MCPD peuvent se former lors d'un grillage intensif. Ces substances sont considérées comme (éventuellement) cancérigènes et mutagènes sur la base d'expérimentations animales, mais un effet sur l'homme n'a pas encore été prouvé. Néanmoins, l'Union européenne classe l'acrylamide comme cancérigène pour l'homme. Par conséquent, veillez à ne pas trop chauffer les toasts ou à ne pas les faire rôtir trop longtemps. Les taches noires et les croûtes sombres doivent absolument être coupées et les tranches de pain grillé brûlées doivent même être jetées complètement. Sur un toast légèrement grillé, on ne trouve généralement presque pas d'acrylamide.
Intolérances et allergies
En attendant, il existe plusieurs alternatives au toast classique, qui tiennent compte des habitudes alimentaires individuelles, des allergies ou des intolérances alimentaires. Par exemple, les alternatives suivantes sont disponibles dans presque tous les supermarchés. De nombreux pains grillés affirment également qu'ils ont été produits sans additifs ni conservateurs. Si vous voulez vraiment être sûr à cet égard, vous pouvez vous rabattre sur le pain du boulanger ou sur le pain grillé biologique du magasin d'alimentation saine. Si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine, vous n'avez généralement pas à vous en préoccuper avec des toasts, car ceux-ci sont considérés comme pauvres en histamine. En particulier, le pain grillé peut être facilement intégré au régime alimentaire si vous souffrez d'une intolérance à l'histamine.
Conclusion
Le pain grillé n'est pas très nutritif. Riche en glucides, mais relativement pauvre en fibres, le pain grillé est beaucoup moins rassasiant que le pain complet, par exemple. En outre, de nombreux toasts contiennent divers additifs, tels que des stabilisateurs, des régulateurs d'acidité ou des agents levants. Le pain grillé ne devrait donc pas être au menu tous les jours, mais peut certainement être consommé occasionnellement. Les toasts aux céréales complètes biologiques sont un bon choix. Toute personne qui ne conserve pas le pain correctement ou qui le fait rôtir trop longtemps risque de développer des moisissures ou des substances telles que l'acrylamide et le 3-MCPD, qui sont considérées comme cancérigènes. Il faut donc être attentif dans ce cas : Vérifiez le pain avant de le griller, avec les yeux et le nez, pour détecter d'éventuels développements de moisissures et ne le grillez que brièvement. D'ailleurs, le pain grillé présente un grand avantage : le pain grillé est facilement digestible et convient donc bien comme régime léger pour les maladies gastro-intestinales telles que la diarrhée.