Le sucre influence les processus métaboliques dans les intestins, le foie et le cerveau. De ce fait, une consommation trop importante des boissons sucrées et autres produits à base de sucre provoque l’augmentation de la quantité sucre dans l’organisme et augmente ainsi l’indice glycémique d’une personne.
Le processus métabolique face à la consommation de sucre
Le surpoids sévère appelé également obésité est le plus grand facteur de risque pour le développement du diabète de type 2. En effet, 80 à 90 % des personnes atteintes de diabète de type 2 sont également obèses. Le mode d’alimentation, les boissons gazeuses et les boissons sucrées sont les principales sources de facteurs qui favorisent le surpoids. D'une part, le prise poids en est responsable, d'autre part, les résultats scientifiques montrent que l’effet sucre est défavorable sur les processus métaboliques, indépendamment du poids corporel, en raison de sa composition en glucose fructose. Le fructose, par exemple, stimule le développement de la graisse du foie. Le glucose libère l'hormone GIP dans l'intestin grêle, qui est également responsable du développement du foie gras et favorise l'insulinorésistance.
Deux hommes sur trois et une femme sur deux sont en surpoids, et un peu moins d'un quart sont atteintes de l’obésité, c'est-à-dire en surpoids grave. Et 13 % des enfants sont en surpoids et plus de 6 % sont obèses. C'est plus de deux fois plus qu'il y a dix ans. L'adiposité est devenue la maladie chronique la plus courante de l'enfance et de l'adolescence. Environ 10% des jeunes gens très obèses souffrent également d'un trouble de la tolérance au glucose. Le lien entre la consommation de boissons sucrées, boissons gazeuses, le prise poids et le diabète de type 2 a été prouvé par des études.
Les effets du sucre : développement de l’obésité et autres maladies
Selon un médecin spécialiste du diabète, même si le nombre total de calories joue le rôle principal dans le développement de l'obésité, le sucre raffiné ou sucre blanc, y contribue de plusieurs façons. Le glucose libère l'hormone peptide insulinotrope induit par le glucose (GIP) à partir des cellules K de l'intestin grêle supérieur. Et d’après un spécialiste en la matière, cela conduit à une résistance à l'insuline et au développement du foie gras. D'une part, le GIP contrôle la lipolyse du tissu adipeux et permet de brûler moins de graisse des réserves après un repas. En outre, il contrôle le flux sanguin dans l'intestin afin que le sang atteigne les organes de stockage avec ses nutriments aussi efficacement que possible et ne soit pas seulement déposé sous forme de glycogène dans le foie, selon un professeur de renom. Le GIP agit également sur le cerveau, où il augmente la libération du neuropeptide Y (NPY), une hormone qui stimule l'appétit. En outre, le GIP provoque également une inertie accrue. La prise poids avec le début de la ménopause chez les femmes semble également être liée à l'hormone GIP.
Environ 90 % du fructose est extrait par le foie et métabolisé avec une forte consommation d'énergie. À plus forte dose, le fructose est un stimulateur direct de la synthèse des graisses dans le foie. De ce fait, une étude scientifique récente démontre également que ce phénomène est également confirmé par des études épidémiologiques dans lesquelles la graisse du foie est étroitement liée à la consommation de glucose fructose. Dans des études publiées sur les enfants, il a même pu être démontré qu'une restriction à court terme de la consommation sucre entraîne une amélioration rapide de la graisse du foie. De plus, l’effet sucre stimule la formation d'acide urique. Un taux élevé d'acide urique peut déclencher la goutte et est associé à d'autres troubles métaboliques tels que l'hypertension artérielle et l'insulinorésistance. Ainsi, le sucre produits favorise de manière particulière divers aspects des maladies métaboliques civilisées.